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元福麻油從產地挑選上好黑芝麻經篩選機篩除雜物，加溫焙炒再經冷卻槽冷卻後，送進研磨機粉碎，再以手工蒸煮成餅狀，包好套上鐵環拿至傳統壓榨機榨取原油，再抽至油槽，以最古法的沈澱方式，把油瀝清即成黑麻油此稱南方榨油術。
小磨香油又稱白麻油或小香油，其製造過程為把上好的白芝麻篩除雜物，在以清水洗淨後，加溫焙炒、冷卻，移進石磨機打漿，再倒入搖鍋，搖的過程中必須加入熱開水和油一起攪拌，震動分離油水，再把原油瀝清，即成香油，是最具神秘面紗的水飛煉油術簡稱水洗。
黑麻油和白麻油製作過程不同，使得顏色和香味有明顯差異。黑麻油油色較深香味也較濃郁，而白麻油色澤較淡味道較清香。所以在烹調和調味上也不一樣，黑麻油大致以食補為多，白麻油則以涼拌、提鮮為主。
製油過程中所留下的殘渣又稱油粕，經粉碎機粉碎後可供肥料使用。
元福麻油廠經從先人代工榨油起步至今，元福麻油廠一貫秉持品質、誠實與服務的理念。使得元福擁有優良與精純的品質，加上誠實經營，成為在北港地區獨占鰲頭，更豎立全省各地家喻戶曉的優良形象及口碑。