初榨苦茶油?初榨麻油?


上次和各位分享過「冷壓苦茶油?揭開冷壓油的神秘面紗」,而近期有長期食用我們頂級苦茶油頂級麻油的客戶來電諮詢「初榨苦茶油」及「初榨麻油」,想瞭解什麼是初榨?是否有比較好呢?

 


事實上,大家必須先瞭解的是茶籽油、苦茶油、黑麻油以及橄欖油的區別:

  1. 茶籽油的原料即茶葉籽,一般為蒔茶籽製成,為「種籽」壓榨而成
  2. 苦茶油的原料即苦茶籽,為「種籽」壓榨而成,成本及營養價值皆高於茶籽油,部份不肖商人會稱自已賣的是「茶油」,但其實是「茶籽油」,買之前務必要問販售者原料是茶葉籽還是苦茶籽(極重要)
  3. 黑麻油的原料即黑芝麻,為「種籽」壓榨而成
  4. 橄欖油的原料為橄欖果,為「果實」壓榨而成

「種籽」沒有所謂的初榨油

由上可以清楚的知道這些油品不外乎是由「種籽」或「果實」製成,只要是「種籽」壓榨的油品一般都只會榨一次,榨過油的種籽就成為「渣」販賣給農家做高級肥料。(當然,如橄欖油的殘渣油一般,有化學溶劑可以加入渣中再把油溶出,是否有如此不肖的商家就不得而知了。)

橄欖油是以「果實」榨成而有分級

橄欖油會先分為兩種:

  1. 橄欖果油(初榨皆為此種)
  2. 橄欖果渣油(便宜的必然是果渣油)

而橄欖果油一般又分為:

  1. 首次去除果渣後壓榨,富含較多葉綠素
  2. 再次去除果渣及果沙後再壓榨(台灣絕大部份的初榨橄欖油皆是此等級)
  3. 再往下就是精鍊果渣油及果渣油了

 

現在,你應該知道,一般的苦茶油和麻油都只會榨一次而已,強調”初榨”這個詞是沒有意義的,因此我們不會向客人強調我們是初榨的,更別說真正的白麻油(香油)根本沒有經過「壓榨」的動作...。下篇再與大家分享香油的製造!


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  • 俴 誏 ? 闚
  • 定後個幾我們開個你本們太然你,能並大外夫在爾大他。

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