台灣苦茶油世家www.sesameoil.com.tw

自 古苦茶油為婦女產後調養身體之最佳油品，其油煙少，耐高溫之特性，非常適合炒菜及油炸食物，為最高級之健康食用油。用於炒菜、炒肉、炒燉油雞、拌麵線、拌 白飯及乾喝等，以藥養身，其料理營養可口，風味絕佳，常食用可保養氣管及健胃整腸，有助消除體內多餘脂肪，維持曼妙身材。

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轉述

同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍

現年六十七歲的鍾 太太不慎滑了一跤，傷到腰椎，起先以為是扭傷，到國術館去推拿敷草藥，看了三個月沒效，之後到長庚醫院照Ｘ光，醫師告訴她，腰椎受到壓迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，間接兇手則是骨質疏鬆嚴重，根本禁不起任何碰撞。

　　正值荳蔻年華的小雲，終年都穿著鬆鬆垮垮的長褲和平底鞋，對時下少女「粉炫」的打扮──緊身褲或短裙、高蹻式厚底鞋，根本無福消受，因為她的膝蓋無力，不論寒暑都得套著厚厚的護膝，醫師說她的骨骼很「ＬＫＫ」，大約等於六十歲的人。

　　根據美國醫學單位統計，美國六十五歲以上的婦女，每四人中有一人已喪失百分之五十的骨骼密度。台灣雖然迄今未有精確統計資料，但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低，二十歲∼三十歲常見腰酸背痛；四十歲∼五十歲就出現五十肩、下背痛；六十歲以上則彎腰駝背，舉步維艱。

　 　不錯，骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦物質的流失速度更為驚人，若不能及時防治，隨之而來的就是長期背痛、動輒 骨折、個子愈來愈矮、背愈來愈駝，這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量，內部器官因受擠壓而失去正常運作功能，以致百病叢生。

　　骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂〈含「磷」很高〉、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。醫師通常會告訴病人，預防骨質疏鬆，須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹──每天喝三大杯牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。

　　牛奶的含鈣量有多少？從附表來看，一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克，而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，海帶芽是十二倍，苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。

　 　牛奶不是「鈣」高尚的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹患率愈高。美國出版的「新世紀飲食」一書中，作者約翰羅彬斯廣泛蒐集資 料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年， 卻從來沒有缺鈣的現象，骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？

　 　現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所 以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。

　　新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。

　　一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告，指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。

　　美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國六十五歲以上的人：男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八，肉食者損失百分之三十五。

　　為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。
　　由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。

　　因此，當您下次要喝牛奶補鈣時，可得要仔細想一想，

此舉是否真的「鈣」得住？

常見食物中鈣的含量
蔬菜類 毫克
/ 100克 堅果類 毫克
/ 100克 豆類製品 毫克
/ 100克 海菜類 毫克
/ 100克 其他 毫克
/ 100克
九層塔 320 黑芝麻 2000 黃豆干 40 洋菜 567 牛奶 110
金針 340 白芝麻 440 豆腐 91 黑海帶 1170 小魚乾 1700
木耳 270 葵瓜子 120 黑豆 260 紅藻 567 蝦米 1438
乾蓮子 114 杏仁 234 五香豆干 143 羊西菜 1400 吻仔魚 349
蕪菁 184 花生 72 豆枝 543 苔類 885 蛤 156
菠菜 93 榛果—夏威夷果 209 豆皮 280 昆布 1100 牡蠣 58
番薯菜 153 胡桃 186 黃豆 216 海帶芽 1300 雞蛋 60
芥蘭菜 230 斑豆
(乾) 135 海菜 311 米糠 200
莧菜 300 埃及豆（乾） 150 髮菜 699 麥糠 123
花椰菜 103 大豆粉 199 紫菜 850 燕麥片 142
包心菜 106 原味優酪乳 120
苜蓿芽 333 枸杞 134
甜菜 50 無花果 196
小麥草 紅糖 85
味噌 150

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轉述

衡量人生的唯一標準: 幸福感

(美國哈佛大學通識課程) (Feb.2008)

出人意料，哈佛最受歡迎的選修課是'幸福課'，聽課人數超過了王牌課《經濟學導論》。教這門課的是一位名不見經傳的年輕講師，名叫泰勒•本•沙哈爾。他堅定地認為：幸福感是衡量人生的唯一標準，是所有目標的最終目標，幸福應該是快樂與意義的結合。他甚至從漢堡裡總結出4種人生模式。

當年，為了準備重要賽事，除了苦練外，本•沙哈爾須嚴格節制飲食。開賽前一個月，只能吃最瘦的肉類，全麥的碳水化合物，以及新鮮蔬菜和水果。比賽一結束，他幹的第一件事，就是奔到自己喜愛的漢堡店，一口氣買下4只漢堡。望著眼! 前的漢堡，他突然發現，它們每一種都有自己獨特的風味，可以說，代表著4種不同的人生模式。

第一種漢堡，就是他最先抓起的那隻，口味誘人，但卻是標準的'幸福'。吃它等於是享受眼前的快樂，但同時也埋下未來的痛苦。用它比喻人生，就是及時享樂，出賣未來幸福的人生，即'享樂主義型'。

第二種漢堡，口味很差，裡邊全是蔬菜和有機食物，吃了可以使人日後更健康，但會吃得很痛苦。犧牲眼前的幸福，為的是追求未來的目標，即'忙碌奔波型'。

第三種漢堡，是最糟糕的，既不美味，吃了還會影響日後的健康。與此相似的人，對生活喪失了希望和追求，既不享受眼前的事物，也不對未來抱期許，即'虛無主義型'。

會不會還有一種漢堡又好吃又健康呢？那就是第四種'幸福型'漢堡。一個幸福的人是既能享受當下所做的事，又可以獲得更美滿的未來。

本•沙哈爾經常講'蒂姆的故事'。蒂姆小時候是個無憂無慮的孩子。但自打上小學那天起，他忙碌奔波的人生就開始了。父母 和 老師總告誡他：上學的目的，就是取得好成績，這樣長大後，才能找到好工作。沒人告訴他，學校，可以是個獲得快樂的地方；學習，可以是件令人開心的事。因為害怕考試考不! 好，擔心作文寫錯字，蒂姆背負著焦慮和壓力。他天天盼望的，就是下課和放學。

漸漸地，蒂姆接受了大人的價值觀，雖然不喜歡學校，但還是努力學習。成績好時，父母 和 老師都誇他，同學們也羨慕他。到高中時，蒂姆對此深信不疑：犧牲現在是為了換取未來的幸福。他安慰自己：上了大學，一切就會變好。收到大學錄取通知書時，蒂姆長長舒了一口氣：現在，可以開心地生活了。但沒過幾天，那熟悉的焦慮又捲土重來。

大學4年，蒂姆依舊奔忙著。他成立學生社團，參加多種運動項目，小心翼翼地選修課程，但這一切完全不是出於興趣，而是這些科目，可以保證他獲得好成績。大四那年，蒂姆被一家著名的公司錄用了，他又一次興奮地告訴自己，這回終於可以享受生活了。可他很快就感覺到，這份每週需要工作84小時的高薪工作，充滿壓力。他又說服自己：沒關係，這樣子，今後的職位才會更穩固，才能更快地升職。

經過多年的打拼，蒂姆成了公司合夥人，擁有了豪宅、名牌跑車。他被身邊的人認定為成功的典型。可是蒂姆呢? 卻無法在盲目的追求中找到幸福，他乾脆用酗酒、吸毒來麻醉自己，盡可能延長假期，在陽光下的海灘一待就是幾個鐘頭。起初，他快活極了，但很快又感到了厭倦。

為什麼當今社會有這麼多'忙碌奔波型'的人呢？本•沙哈爾這樣解釋：因為人們常常被'幸福的假象'所蒙蔽。

十多年前，本•沙哈爾遇到過一個年輕人。他是律師，在紐約一家知名公司上班，並即將成為合夥人。坐在他的高級公寓裡，中央公園的美景一覽無餘。年輕人非常努力地工作，一週至少干60個小時。早上，他掙扎著起床努力把自己拖到辦公室，與客戶和同事的會議、法律報告與合約事項，佔據了他的每一天。當本•沙哈爾問他，在一個理想世界裡還想做什麼時，這名律師說，最想去一家畫廊工作。但如果在畫廊工作，收入會少許多，生活水平也會下降。他雖對律師樓很反感，但覺得沒其他選擇，因為被一個不喜歡的工作所捆綁，每天並不開心。

本•沙 哈爾認為，這些人之所以不開心，並不是因為他們別無選擇，而是他們的決定，讓他們不開心。因為他們把物質與財富，放在了快樂和意義之上。可以想像，一個因 為家長的壓力而學法律的人，是無法在其中找到長久快樂的；相反，如果是基於對法律的熱愛而成為律師的話，那他在維護公義的同時，也會覺得很幸福。

幸福的人，會在不同的事裡找到意義。如創業、當義工、撫養子女、行醫、甚至是打傢具。重要的是，選擇目標時，必須確定它符合自己的價值觀、愛好，符合自己內心的願望，而不是為了滿足社會標準，或是迎合他人的期待。'真我的呼喚'，就是使命感。

本•沙哈爾希望他的學生，學會接受自己，不要忽略自己所擁有的獨特性；要擺脫'完美主義'，要'學會失敗'。本•沙哈爾還為學生簡化出10條小貼士：

1.遵從你(妳)內心的熱情。選擇對你(妳)有意義並能讓你(妳)快樂的課。

2.多和朋友們在一起。不要被日常工作纏身，親密的人際關係是你(妳)

幸福感的信號。

3.學會失敗。不要讓對失敗的恐懼絆住(妳)你嘗試新事物的腳步。

4.接受自己。允許自己偶爾的失落和傷感，然後問自己，能做些什

麼來讓自己感覺好一點兒。

5.簡化生活，求精而不在多。

6.有規律地鍛煉。每週只要3次，每次只要30分鐘，就能大大改善你(妳)

的身心健康。

7.睡眠。雖然有時'熬通宵'是不可避免的，但每天7到9小時的睡眠

會使你(妳)更有效率、更有創造力，也更開心。

8.慷慨。你(妳)的錢包裡可能沒有太多錢，也沒有太多時間，但並不

意味著你(妳)無法助人。'給予'和'接受'是事情的兩個方面。

當我們幫助別人時，我們也在幫助自己；當我們幫助自己

時，也是在間接地幫助他人。

9.勇敢。

10.記錄他人的點滴恩惠，始終保持感恩之心。

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