- Jan 30 Mon 2012 09:58
苦茶油(茶油)Q&A
- Jan 17 Tue 2012 16:17
怎麼分辨苦茶油的好壞?
市面上有流傳上圖「以苦茶油的顏色判斷苦茶油的好壞」，然而，苦茶油的顏色和油的純度其實根本就不是對等的，不能夠當作判斷油品質及純度的好壞，油的顏色是因為『炒』的時間長久而影響!炒得愈久自然顏色就會愈深。
繼上一篇【苦茶油季節又到了~苦茶油是怎麼做的呢?】之後，現在來跟大家分享-
【怎麼分辨苦茶油的好壞?】
- Jan 13 Fri 2012 21:00
茶油和苦茶油產季來囉~
隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
10月，正是苦茶籽收成的季節(冬天)，也是元福麻油廠重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了
一粒苦茶籽到一瓶苦茶油
苦茶油（也稱茶花籽油）和茶籽油是不一樣的油品。苦茶油是來自「茶花籽樹」，樹形較高，葉子無法食用，區分大菓種及小菓種；茶籽油則是來自「茶葉樹」所結的菓實，茶樹的樹形屬灌木矮樹，嫩葉可製茶外，果實亦可榨油。
苦茶油是營養價值高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在元福油鋪內大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，可是得來不易，需要經過多道的流程。
手工摘取，原料嚴選
苦茶籽一年只結一次菓，每顆大小不一，依樹種而定。北港五代相傳元福頂級苦茶油和特級苦茶油即是使用小油茶籽(小果)製造，而優級苦茶油和純級苦茶油則是使用大油茶籽(大果)製造，兩者的差異在於「營養價值」及「提油率和油品的濃稠度」。
日光曝曬，初步烘乾
剛採集的新鮮苦茶籽菁菓要先用清水洗淨過，因水份含量高，需在日光下曝曬約一週左右，透過日光曝曬，讓溫度可平均散熱至每顆的茶花籽中，達到最佳的初步烘乾。
一百斤的小菓經曝曬後大概僅剩不到二十斤，再加上脫殻，可供榨油的菓實又更少，又大菓有5-8顆的苦茶籽，而小菓僅有1-2顆，猶如珍珠般大小，採收加工較費時費工，而且小菓種佔苦茶油總產量20%，大菓種產量80%
低溫烘乾，穩定品質
當苦茶籽外殼日曬到裂開的程度，即可送入烘乾機低溫乾燥，讓茶花籽水份含量達到標準化均一程度，使菁菓的保藏品質更穩定。
冷壓初榨，留住營養及菓香
為保留苦茶油富含的山茶甘素、蛋白質、維生素A、E和單元不飽和脂肪酸，元福苦茶油採傳統南方壓榨法低溫處理，減少茶花籽中營養成份流失，同時保留最原始天然的茶花菓清香。
螺旋壓榨法會在過程中拉高油品溫度，容易會破壞油品的油質，而本廠即使用低溫烘焙，傳統南方壓榨法製作(簡稱南方榨油術)，較其它製作方式更耗時費工，也因此才能提供消費者更優質的苦茶和苦茶油。
相較之下，一般油廠並非專業製作單一油品，往往需要單批次大量製作，過程中為了防止油耗發生，會採精製（脫色、脫臭）與添加抗氧化物來加工，此外，為了除去苦茶油特殊味道，又會以高溫榨油的方式處理，如此也大大降低苦茶油原有的營養素。
自然沉澱過濾，清澈透明看得見
最後的程序，利用油和磷脂質的不同比重，以靜置的方式，自然沈澱。經沉澱和過濾處理後的苦茶油，外觀清澈透亮，依不同品種呈現不同的顏色，如：大菓偏金黃色、小菓則偏綠色(即茶多酚及葉綠素)。
五代相傳元福苦茶油季節又來囉~
不少傳統產業因無人傳承而淪為夕陽產業，而元福當代老闆陳威任認為，傳統產業在現代不僅是商業經營，更是要運用科技及數據來提升品質,才能讓傳統行業迎接下一個精彩的時代。
每年到了冬天，即是元福又開始致力製造優質苦茶油的季節，感謝大家對本土傳統產業的支持~
五代相傳元福麻油廠會繼續做出高品質的麻油(黑麻油)、香油(白麻油)、花生油、苦茶油以及茶籽油~
接下來的文章將會為各位介紹怎麼分辨茶油、苦茶油的好壞哦~
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元福麻油廠歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想，堅持理念維持至今，是北港麻油、花生油發展很早的油舖，招牌產品麻油(黑麻油)、香油(白麻油)、花生油以及近年知名的養生苦茶油、茶油皆聞名全台，招牌的手工麻老(麻粩)更是口味技術獨步全台，首創鹹甜口味!自製的芝麻醬、豆腐乳、手工喜餅、中式喜餅、花生糖、辣椒醬、剝皮辣椒、麻辣醬、豆瓣醬亦是聞名業界! 網站中還有許多素食料理食譜、涼拌菜食譜。今年是龍年，元福還特地為龍寶寶媽媽準備了龍年坐月子優惠組合哦!
- Sep 06 Tue 2011 13:40
(尚未設定標題)
001
- Oct 12 Tue 2010 16:24
正確的進餐順序 元福麻油廠（專製黑麻油、花生油、苦茶油、白麻油）
元福麻油廠（專製黑麻油、花生油、苦茶油、白麻油）
YOUNG FULL FOOD COMPANY lnc
http://www.sesameoil.com.tw/
轉述
正確的進餐順序
各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收。
米飯、麵食、肉食等澱粉及含蛋白質成分的食物，則需要在胃裏停留 一兩 個小時，甚至更長的時間。
如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果，消化慢的澱粉蛋白質會阻塞著消化快的水果；所有的食物一起攪和在胃裏，水果在體內攝氏三十六七度高溫下，容易腐爛產生毒素，這就是身體病痛的原因之一。
至於飯後馬上吃甜點或水果，最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程，胃內食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產生胃氣，形成腸胃疾病。
飯後喝湯的最大問題在於沖淡食物消化所需要的胃酸。所以吃飯時最忌一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯後，再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。
正確的進餐順序應為：湯、青菜、飯、肉、半小時後水果。
本資料由南華大學 呂應鐘 教授之生命智慧學院提供
大家好！歡迎來到元福麻油廠的世界，首先恭喜您來到這接受新的資訊讓產業更有競爭力，我們是提供專業食用油製造商，應對廠商高品質的油品需求，我們可以協 助廠商滿足您對產業的不同要求，我們有能力達到非常卓越的客戶需求品質，這是現有相關技術無法比擬的，我們成功的滿足了各行各業的要求，包括：專業調味配 方、白麻油、黑麻油、花生油、苦茶油、食用油與食材配方調整等相關問題。我們的產品涵蓋了從民生食用油到工業食品級的配方設計；從家庭到五星級飯店；從小 型食品加工生產到大型食品工廠量產；全自動整合；我們的技術可提供您連續食品加工生產的效能，我們整體的服務及卓越的技術，恭迎您親自體驗！！
元福麻油廠（專製黑麻油、花生油、苦茶油、白麻油）YOUNG FULL FOOD COMPANY www.sesameoil.com.tw、 元福麻油廠專業生產純正精煉的黑麻油、胡麻油、白麻油、小香油、花生油、苦茶油、茶籽油、苦油，特製的芝麻醬、黑麻醬、花生醬、香蔥醬，並有多種口味的北 港名產、傳統禮餅、北港囍餅、餅乾糖果、訂婚囍餅、古製醬菜、傳統麻咾、花生禮品，秉持發揚傳統榨油精華，創造健康的美食文化。
- Aug 12 Thu 2010 15:14
處理程序
元福麻油廠（專製黑麻油、花生油、苦茶油、白麻油）
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處理程序
朋友們：
和大家分享一個我老婆上週六晚上遇到的事件
給各位參考一下，如果不幸發生在您身上，心裡也好先有個底。
話說上週六晚上我老婆和他姊夫去台南市買東西，
回程途中，在勝利路與小東路交叉口停紅燈，
突然有一個年輕人走到駕駛座旁，不知道一直對他們罵什麼，
我老婆他們不以為意，想說是路上的神經病，
綠燈亮了就繼續開車。
開車之後，對方就一直跟在他們的車後面，
我老婆就叫姊夫趕快把車開到附近的警察局，
不過一時之間搞不清楚到底附近哪裡有警察局，
這時已經到了小東路和光明街交叉口，又遇上了紅燈。
這次對方就直接把車斜停在他們的車前面，
接著這個年輕人又下車了，
非常兇惡的用力拍打擋風玻璃，說是我老婆他們撞到他的車，
要我老婆他們下車。
當時我老婆真的是嚇到了，不過還是冷靜的記得打電話報警。
對方仍然是在車外叫囂，我老婆他們也不下車，
因為他們車速比較慢，一直開在外側車道，前方一直都是沒有車的，
所以有絕對的把握沒有撞到任何車子。
警察大概過了十幾分鐘才到現場，這時我老婆才下車。
接著就是由警察來協調，弄清楚到底發生什麼事，
對方一直說我老婆的車子撞到他
警察要他指出到底撞到哪裡，他說撞到車頭，
但是這個年輕人卻無法指出任何確切的撞擊位置和痕跡。
而我老婆他們在路上一直都是第一部車，
前面沒有車可以撞，更不可能在停紅燈時倒車去撞後面的車。
由於對方提不出任何證據，我老婆也堅持沒有任何擦撞，
警察就勸雙方各退一步，當做沒什麼事發生。
但是這個年輕人這時居然要求我老婆向他道歉，
原本我老婆已經打算息事寧人，被嚇到都還沒要求他道歉，
一把火就這麼升上來，「你憑甚麼叫我跟你道歉？」
「我都沒有要求你向我道歉，還要我向你道歉？」......
於是雙方又爭吵起來....
接著我老婆說：「你無緣無故把我在路上攔下來，我要告你妨礙自由」
此話一出，對方馬上就安靜下來，
警察在旁邊也說：「小姐，如果你要提出告訴，我們到時可以作證」
我老婆拿出相機，把兩部車停在路上的位置拍了幾張不同角度的照片。
這時這個年輕人態度不一樣了，他說：
「你們都是有背景的啦，我們這種人就是壞人啦，我就給你道歉可以了吧。」
我老婆說：「你最好是道歉，不然我告你告到死。」
接下來就是對方一直的道歉.......
對方車上還有另外一個女的，這時也下來道歉
警察說對方道歉他們都有錄音錄下來......
最後我老婆要求警察將對方扣留一段時間
讓他們先離開現場，以確保對方不會馬上報復。
後來警察也有和我們聯繫，說當天的錄音都存在警察局，有需要的話可以過去聽。
整件事大略的過程就是這樣，
警察說我老婆的處置不錯，在此歸納幾個要點供大家參考：
1.警察說最近的確是有越來越多的假車禍勒索事件，開車時要提高警覺。
2.遇到不明人士攔車叫囂，儘快將車開到附近警察局。
3.如果車子被攔下無法駛離，留在車上不要下車，趕快報警及聯絡朋友。
（後來也聽說有朋友遇到類似情況，想下車理論，一下車對方就動手先打人）
4.數位相機或照相手機要記得拿出來用，把現場記錄下來保護自己。
5.對方道歉要錄音下來，以免事後對方反悔糾纏不清。
6.如覺個人安全受到威脅，可以要求警方填寫報案三聯單，以留下事發紀錄。
（這是一個法律系的朋友建議的）
7.可以要求警方當場扣留對方一小段時間，讓自己能安全離開現場。
最後，希望大家都不要碰上這
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- Aug 12 Thu 2010 15:10
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