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調味料（ちょうみりょう）は、料理の味付けに用いる食品（食品添加物）。

日本では家庭料理において調味料を使うタイミングとして、調味料の「さしすせそ」というものがよくいわれることがあり、これは素材に味が染み込ませるのに好適な順序としてあげられるもので、「砂糖」「塩（食塩）」「酢」「せうゆ（しょうゆ）」「みそ」の順である。

[編集] 食品

• 砂糖 - 黒砂糖
• 食塩 - 岩塩
• 酢 - バルサミコ
• 醤油
• 味噌 - 白味噌、八丁味噌

• 垂味噌
• 煎り酒

• みりん
• 酒

• ケチャップ
• マヨネーズ - タルタルソース
• ウスターソース
• ラー油

• ひしお
• 魚醤（しょっつる、いしる、ニョクマム、ナンプラー）
• オイスターソース
• 醤（ジャン）- 豆板醤、XO醤、芝麻醤、豆鼓醤、甜面醤
• 腐乳
• コチュジャン
• ケチャップマニス
• サンバルソース
• チリソース（タバスコ）
• カレー粉

• 香辛料（スパイス）、ハーブ
• 油脂

• サラダドレッシング

[編集] 日本の地方における調味料

• めんみ（北海道・キッコーマン）
• しょっつる（秋田県）
• いしる（石川県）
• かんずり（新潟県）
• ビミサン（山梨県など・テンヨ武田）
• どろソース（近畿地方など・オリバーソース）
• 柚子胡椒（大分県など）
• コーレーグース（沖縄県）

[編集] 食品添加物

• うま味調味料

[編集] 関連事項

• さしすせそ
• 隠し味

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